Cheesy pasta al forno con cavolfiore

ingredienti:

• 1 Medium Testa di cavolfiore
• 6 strisce di pancetta , tagliate a pezzetti
• 3 cucchiai di burro
• 1/3 di tazza di farina
• 3 tazze di latte (io ho usato 2 % )
• 1 tazza grattugiato grattugiato fontina
• 1 tazza grattugiato formaggio Gruyère
• 1/2 tazza grattugiato Pecorino Romano
• 1/2 tazza parmigiano grattato
• 1/2 cucchiaino di origano secco
• Sale & pepe a piacere
• 3/4 Pound corta Pasta di scelta

topping :

• 1 Coppa secco Pangrattato
• 1/3 di tazza parmigiano grattato
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• Salt & Pepper Per Tase
• 3 cucchiai di olio d'oliva

indicazioni :

• Tagliare la testa di cavolfiore in cimette e vapore finché sono teneri , mettere da parte .
• In una padella , fate cuocere la pancetta a fuoco medio finché non sarà croccante , poi scolare su carta assorbente e mettere da parte fino a quando necessario .
• In una casseruola a fondo pesante , fate sciogliere il burro a fuoco medio , poi aggiungete la farina .
• Continuare a cuocere, mescolando continuamente per un minuto o due.
• Aggiungere lentamente il latte , mescolando continuamente mentre si versa .
• Ridurre il fuoco a medio bassa , e poi cuocere il cuoco il latte fino a caldo .
• Mescolare nei quattro formaggi, origano secco , sale e pepe.
• Ridurre il calore al minimo e continuare a cuocere altri 10 minuti sbattere spesso , fino a quando la salsa è addensata e formaggi hanno fuso.
• Mentre il sugo cuoce, mettere una grande pentola di acqua leggermente salata a bollire .
• Cuocere la pasta 3/4 del tempo di cottura diretto poi scolare e tornare al piatto di pasta .
• Versate la salsa nella pentola con la pasta con il cavolfiore e pancetta e mescolare per amalgamare .
• Versare il composto in una grande casseruola leggermente imburrata e preriscaldare il forno a 375 gradi F.
• In una piccola ciotola , mescolare gli ingredienti topping e cospargere la glassa sopra la casseruola .
• Cuocere 25-30 minuti o fino a quando frizzante e marrone dorato sulla sommità .