Crab Meat con Wasabi Maionese

ingredienti:

•      1 cucchiaio di sake
•      1 cucchiaio di sale
•      8 fresco dell'Alaska (snow) bastoncini di granchio
•      acqua ghiacciata, per rilassarci
•      4 strisce di daikon 4 pollici da 1/2 pollice (10 centimetri per 12 millimetri)
•      16 lunghi erba cipollina, stelo
•      Quarto cestino di senape crescione

Per wasabi maionese:

•      1 3/4 oz (50g) luce maionese
•      1/3 oz (10g) wasabi

indicazioni
 

• Portate una pentola di acqua a ebollizione e aggiungere sake e sale. Avvolgere i bastoncini di polpa di granchio con un panno di cotone e cravatta in modo che non si disfano, poi bollire. Quando panno galleggia in superficie, rimuovere granchio e metterli in acqua ghiacciata. Scartare le gambe di granchio, una volta che si sono raffreddati.
• Mescolare wasabi e maionese di una consistenza liscia. Tagliare ogni granchio bastone a metà. Tie 2 bastoncini di granchio con 4 pezzi di erba cipollina. Posizionare un bastone granchio legato a stare in testa tagliata su ogni ciotola, e top con wasabi maionese, striscia daikon e senape crescione.
• Suggerimento: carne di aragosta può essere sostituito con polpa di granchio.