Ratatouille

Ingredienti:

• 1 kg di melanzane
• 1 kg di zucchine
• 400 grammi di cipolla
• 900 grammi di peperoncino
• 10 cucchiai di olio d'oliva
• 700 grammi di pomodori, tagliati in quarti
• 25 fogli di basilico
• 20 grammi di aglio a fette sottili
• sale qb
• pepe macinato qb

Come fare:

1. Pulire Sbucciare le cipolle. Tagliate in due metà, fette trasversalmente.
2. Pulire le melanzane, togliere il gambo. Tagliare longitudinalmente e avvolto in tre parti, a cubetti.
3. Pulire le zucchine, togliere il gambo. Tagliare longitudinalmente e avvolto in due parti, la forma del fascio.
4. Scartare l'interno di un peperone rosso, tagliato in un cerchio più piccolo possibile.
5. Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella, soffriggere la cipolla fino appassiti. Aggiungere sale e pepe in polvere qb, mescolare. Rimuovere e mettere da parte.
6. In alternativa, saltata peperoni, zucchine, pomodori e melanzane viola.
7. Unire tutti gli ingredienti in un contenitore che serve mescolare, aggiungere il basilico e l'aglio. Mescolare bene. Versare 8 cucchiai di olio d'oliva e coprire ratatouille. Ratatouille cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
8. Pronto a servire caldo.