Sate Padang Pariaman

materiale

1.      250 grammi di intestino mucca, bollite, tagliato a 3 centimetri
2.      300 grammi di petto di manzo
3.      1.250 ml di acqua
4.      2 foglie di curcuma
5.      1 gambo di citronella, prendere il bianco, schiacciato
6.      Acido 1 frutto
7.      40 grammi di farina di riso e 50 ml di acqua, si dissolvono per ispessimento
8.      25 grammi di arachidi sbucciate, tostate, tritate grossolanamente
9.      2 cucchiai di cipolle fritte per guarnire
10.      10 spiedini di frutta

 

Belle Condimenti:

1.      6 cipolle rosse
2.      6 grandi peperoncini rossi
3.      5 pezzi di salsa di peperoncino rosso
4.      1/2 cucchiaino di coriandolo
5.      1 cucchiaino di pepe
6.      1 cucchiaino di cumino
7.      3 centimetri curcuma, bruciato
8.      2 baccelli di cardamomo
9.      1 centimetro galangal
10.      Di zucchero 1 cucchiaino
11.      2 1/2 cucchiaini di sale

Come fare

1.      Petto di manzo bollito con acqua fino a cottura e tenera. Lift. Tagliare a 2x2 cm. Misurare brodo 1.000 ml.
2.      Far bollire la carne lungo l'intestino, spezie, foglie di curcuma, citronella, e acido kandis. Cuocere fino a quando il brodo a 500 ml con una piccola fiamma.
3.      Puntura-spiedini, e intestino alternativamente su spiedini. Fuel fino a fragrante.
4.      Far bollire di nuovo il resto dello stufato. Addensare con la soluzione maizena. Cuocere fino a gorgogliare. Aggiungi arachidi. Mescolare bene. Lift.
5.      Servire spiedini lungo sugo e una spolverata di cipolle fritte.