Blanquette de veau

Materiali:

1. 1 kg di carne di vitello (vitello)
2. 1 cipolla grande
3. 2 carote
4. 200 gr di funghi champignon
5. 25 cl di panna fresca
6. 1 tuorlo d'uovo
7. 2 cucchiai di farina
8. 1 cucchiaio di olio d'oliva
9. Bouquet garni

Come cucinare:

1. Tritare la cipolla e soffriggere in olio d'oliva fino appassiti.
2. Inserire i cubetti di vitello, mescolate fino a quando non cambia colore.
3. Cospargere con la farina, mescolando fino a quando la farina leggermente dorato.
4. Aggiungere acqua fino a coprire tutta la carne, mescolare ancora, fate bollire.
5.  Affettare sottilmente le carote e funghi, inserirla nella carne.
6. Inserire il mazzetto. Aggiungere sale e pepe.
7. Lasciare a fuoco basso per 1 ora. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere acqua se necessario.
8. Sbattere i tuorli d'uovo e la panna liquida in una ciotola. Mettilo in cucina. Servite subito con riso al vapore.

NB:

1. Vitello regolare sostituito con altra carne bianca (pollo, tacchino)
2. Bouquet garni di timo e prezzemolo sono collocati in rotoli foglia di alloro. Se non c'è tale materiale in uno stato fresco, può aggiungere il timo, il prezzemolo e alloro asciugato separatamente.